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衡量健康食用油的三大要点
发布日期:2012年09月21日  阅读:  来自:本站原创

衡量健康食用油的三大要点

 

在我们日常生活中,食用油是必需品,它使我们的食物变得更加美味。据调查,我国城市居民每人每天食用油的平均摄入量高达44,大大超出中国营养学会推荐的每人每天25的摄取标准。目前,国际医学界已经证实,高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄入油脂存在密切关系。因此,营养学家在力推公众“少吃油”的同时,也呼吁公众关注自身营养健康,

以“吃好油”来保障正常的营养摄取。那么,您知道如何挑选食用油吗?你知道吃什么样的油才有利于健康吗?

食用油由甘油和脂肪酸组成,其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸饱叉分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

1、饱和脂肪酸含量

饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中,如猪油、牛油、少数为植物油脂,如棕榈油、椰子油。它主要为人体提供能量,其摄入量不足会使人体的血管变脆,易发脑出血、贫血,易患肺结核和神经障碍筹疾病。然而,摄入过多对人体的健康更加不利。根据国际营养标准对饱和脂肪酸台量的界定;饱和脂肪酸含量若超过12%,就会在A体内产生脂肪积聚,造成血脂水平异常,诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。

2、油酸含量